藏族特色牛奶（藏族牦牛奶）

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“奶皮微黄，酸奶乳白，切面光滑是绝佳手工酸奶应具备的感官条件，而口感顺滑、酸爽更是其必备的，大家品尝酸奶时，不要怕酸，要仔细品味奶皮之下酸奶的回甘味道。

做法先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。

辅料：酸奶发酵剂0.5g 牦牛酸奶 1 准备牦牛奶400克和一小袋的酸奶发酵剂。2 装酸奶的容器用开水烫洗消毒备用。3 、取一小盆或大碗，放入0.5克的酸奶发酵剂（1／2小袋）。4 倒入牦牛奶400克搅匀。

1、牦牛奶和一般纯牛奶的区别：免疫球蛋白差别牦牛奶中知免疫球蛋白含量高，是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。

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2、味道和口感：牦牛乳和水牛乳的味道和口感与普通牛乳有所不同。牦牛乳和水牛乳的味道更浓郁、香甜，口感更醇厚、滑润。

3、牦牛奶的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛奶的8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的13倍。

牦牛奶脂肪含量为6%-5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。牦牛奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。牦牛奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

牦牛奶有美容养颜的作用，可使皮肤保持光滑滋润。

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牛奶含有油脂每100克牛奶含脂肪（约20克），脂肪含量：5--2 牛奶是人们喜欢的食用营养品。

牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失，奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。奶皮不仅营养丰富，而且还有药用价值。

有，乳类脂肪约为8%~0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。

1、日常最主要的食物是炒熟的青棵和碗豆粉做成的“糌粑”。藏族人爱喝酥油茶，吃糌粑时往往加上茶和酥油，奶渣，浓郁可口，营养丰富。蔬菜有萝卜、油菜、葱头、水芹菜等。沿拉萨河一带，有桃、杏、梨、枣、核桃、葡萄等。

2、这里的早餐通常是馒头和赞巴。赞巴是藏族饰品中很常见的一种。做起来很容易。大麦炒熟后，磨成大麦粉，倒入一些黄油和牛奶渣，加入热水，然后可以用手吃。这就像中国南方的炒饭，但它是干的，所以你必须用奶茶或茶。

3、但是拉萨市区的其他早餐也是随处可见比如各种粥、小笼包、油条、茶叶蛋、面条、馄饨等，这些他们也吃的不少，主要看个人选择。我们店里的藏族小姑娘早上一般吃糌粑搭配酥油茶，也吃馒头、鸡蛋这些。

4、风干牛肉它可是声名远播，嚼劲十足，回味无穷。西藏风干肉不但好吃，而且还含有人体必需的微量元素，特别是初次进藏的人，吃风干肉可以提高免疫力，缓解高原反应。

5、早餐，通常是糌粑和馍馍，就是我们吃的馒头。是藏族食品之中最常用、最关键的食品。它也很难制作。它可以做成青稞面。通常情况之下，把酥油和奶渣放在碗里面，然后把茶或热水倒进碗里面，用手揉成小球。

6、一般一日三餐，早餐为奶茶、馍馍和酥油，中餐不定时，晚餐多为吃肉。烤肉、烧肉、手抓肉均为蒙古族家常食品；蒙古族的传统食品分为白食和红食，以白食待客是最高礼遇，而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品。蒙古人喜欢砖茶。

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